Velouté de butternut et patate douce

Voici un velouté qui change de l'ordinaire ! Pour une petite note exotique, ajoutez 1 pincée de curry en poudre

• 40 g d'échalotes, coupées en deux

• 10 g de gingembre frais

• 20 g d'huile d'olive

• 500 g de chair de courge butternut, détaillée en dés

• 250 g de patate douce, détaillée en dés

• 600 g d'eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• 70 g de lait de coco

• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

1. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3min/120°/vitesse mijotage sans le gobelet doseur.

3. Ajouter la chair de butternut et la patate douce, puis mixer 5sec/vitesse 5.

4. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, cuire 20min/100°/vitesse mijotage, puis mixer 30sec/vitesse 5-10sec en augmentant progressivement la vitesse.

5. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud.