Soupe de courge butternut et curry

Le froid arrive, l'envie d'une soupe à la courge s'est fait sentir 🥣

Ca change et c'est très bon ! recette prise sur cookidoo avec quelques changements..

• 1 blanc de poireau, coupé en tronçons ( pas mis de poireaux pour ma part )

• 300 g de chair de courge butternut, coupée en morceaux

• 15 g d'huile d'olive

• 1 c. à café de curry en poudre

• 30 g d'amandes en poudre

• 500 g de bouillon de bœuf reconstitué ou de bouillon reconstitué ou comme moi 1 cuillère à café de fond de légumes maison

• 30 g d'amandes effilées pour la finition ( facultatif )

• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

• brins de persil frais, pour la finition (facultatif )

1. Mettre le blanc de poireau et la chair de courge butternut dans le bol, puis hacher 10sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter l'huile d'olive, le curry et les amandes en poudre, puis chauffer 3min/100°/vitesse 1.

3. Ajouter le bouillon de bœuf et cuire 20min/95°/vitesse 1. Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mixer 20sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis parsemer d'amandes grillées et de persil. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous réalisez cette recette...