Tatin de tomates

Je vous livre une de mes recettes préférées… La tarte tatin de tomates au vinaigre balsamique. Un pur délice ! (Pour les yeux comme pour les papilles d’ailleurs).

(Pour 4 personnes … ou pour 2 très gourmandes !)

35 g de sucre 30 g de vinaigre balsamique 5 grosses et belles tomates fraîches

1 pâte feuilletée maison ( ma recette dans album pâte )

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique:

Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition.Baisser le feu et laisser réduire pendant 15/20 minutes. Il faut que le mélange frémisse légèrement.Pour voir si votre caramel est prêt, prendre une cuillère et verser une goutte sur une assiette. Si elle se fige : le caramel est prêt. Verser ce caramel au fond du moule.

Couper les tomates en 2, puis recouper chaque morceau en 2 pour en faire des tranches plus fines. Déposer les tomates en les serrant par-dessus le caramel, au fond du moule. Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et déposer là sur les tomates. Rabattre les bords à l’intérieur. Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler. Servir aussitôt. Aïe aïe aïe… Je ne dirai que ça… 😀