tartelette aux fraises sur sablé breton

Quoi de meilleur qu'une tarte aux fraises avec un sablé breton ?!

Cette recette est excellente ! Vous pouvez la faire sans hésitation !

Pour le sablé breton :

• 200 g de farine de blé

• 100 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)

• 120 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux

• 3 jaunes d'œufs

1. Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre et les jaunes d'oeufs dans le bol, puis mélanger 40 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson, la couvrir d'une seconde feuille de papier, puis l'abaisser sur une épaisseur de 1,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte et le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis réserver 20 minutes au frais.

2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

3. Poser la pâte et le papier cuisson sur un plan de travail. Retirer la feuille couvrant la pâte et mettre la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurré ou y mettre un peu de bombe graissante pour que le démoulage soit parfais. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C, en surveillant la coloration. A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.

Une fois les tartelettes complètement refroidies, vous pouvez les démouler.

pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait

• 50 g de farine de blé

• 2 œufs entiers

• 2 jaunes d'œufs

• 10 g de sucre vanillé maison ou comme moi seulement de la gousse de vanille !

• 60 g de sucre en poudre

Mettre le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol, cuire 7 min/90°C/vitesse 4, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface. Laisser refroidir entièrement. Si vous aimez une pâtissière plus légère il vous suffit de battre un blanc d’œuf et de le rajouter.

Une fois la crème refroidie, la mettre sur la pâte et couvrir de fraises ou de framboises. Pour un fini plus joli, je mélange 1 cuillère à café avec quelques gouttes d'eau puis je badigeonne mes tartelettes pour qu'elles brillent !