Chinois
- laura
- 7 nov. 2020
- 1 min de lecture
Voici la recette inratable du chinois !!!! La recette vient du site cookomix. Elle est excellente ! Pour ma part je n'ai pas mis de raisins, mais j'ai mis des pépites de chocolat 😊. Ils disent de couper des tranches de 2cm, hors j'ai trouvé le chinois un peu plat ...donc mon conseil est de couper des tranches de 4cm pour avoir un beau chinois bien levé. Par contre rien à redire, il vaut largement ceux du commerce...
La crème pâtissière :
500gr de lait demi-écrémé
50 gr de farine
3 oeufs
75gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à s. de rhum blanc ( facultatif)
La pâte brioché :
100 gr de lait demi-écrémé
100 gr de beurre demi sel
20 gr de levure fraiche
2 oeufs
400 gr de farine
50 gr de sucre
60 gr de raisins secs
La crème pâtissière :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°/ vitesse 4.
Puis mélangez 5sec/ vitesse 8.
La pâte brioché :
Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure émietté et chauffer 2min/37°/vitesse 2.
Ajouter les oeufs, la farine, le sucre et mettre 5min/mode pétrin.
Mettre dans un saladier, recouvert d'un torchon, et laisse poser 1h dans un endroit chaud.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm. . Y étaler la crème pâtissière, y mettre les raisins secs et enrouler de façon a obtenir un gros rouleau.
Découpez des tranches de 2cm .
Déposez les tranches verticalement en laissant 5mm/1cm entre chaque tranches pour bien laisser la place pour la pousse.
Y repartir les 10gr de raisons restant ( ou pépites) sur les tranches.
Préparer un mélange de lait et de sucre et répartir sur les tranches à l'aide d'un pinceau. Cuire 30min à 180°.
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