Tagliatelles au saumon fumé

Une recette très bonne et très rapide pour un soir 😉

• 45 g d'échalotes, coupées en deux

• 10 g de beurre demi-sel

• 300 g de crème liquide, 30% m.g. min.

• 2 c. à café de sel

• 600 g de pâtes fraîches aux œufs, type tagliatelle

• 2 jaunes d'œufs

• 8 tranches de saumon fumé, coupées en dés

• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

• 1 c. à soupe d'aneth frais, ciselé

1. Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole pour les pâtes.

2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3. Ajouter le beurre et faire revenir 5 min/100°C/vitesse 1.

4. Ajouter la crème liquide et chauffer 5 min/80°C/vitesse 1. Lorsque l'eau de la casserole arrive à ébullition, ajouter le sel et les tagliatelle, puis faire cuire à découvert le temps indiqué sur le paquet.

5. Ajouter les jaunes d'œufs au contenu du bol et mélanger 3 min/80°C/vitesse 2.

6. Ajouter les dés de saumon fumé, le poivre et l'aneth, puis mélanger 30 sec/sens inverse /vitesse 2. Egoutter les tagliatelle dans le Varoma, puis les transvaser dans un grand plat de service. Ajouter la sauce, mélanger et servir aussitôt.