Pain de mie sans croûte

Ce pain est un plaisir pour les enfants mais aussi pour les grands. Facile d’exécution, toujours aussi moelleux, mais donc surtout bien moins cher, bien moins sucré et gras que ceux du commerce. Il se conserve très bien, et se congèle également très bien, tranché.

1075 gr d'eau

75 gr de lait demi-écrémé

1 sachet de levure déshydratée

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

250 gr de farine

1 cuillère à café de sel

Mettre 75gr d'eau, le lait, le sachet de levure et le sucre dans le bol et chauffer 3min/40°/vitesse 3.

Ajouter la farine, et le sel et pétrir 3min/mode pétrin.

Transvaser le contenu dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 1h30min dans un endroit chaud ( pour ma part je fais chauffer mon four à 30° puis l'éteint, et je met donc mon saladier dedans pour que la pâte pousse bien )

Dégazer bien la pâte puis la pétrir pour former un boudin.

Placer la pâte dans un moule huilé qui puisse entrer dans le varoma ( moule en alu 1L pour ma part ) puis le couvrir d'un torchon.

Réserver encore 1h.

Mettre 1000 gr d'eau dans le bol et ajouter le varoma . Y déposer le moule recouvert de film alimentaire et refermer le varoma. Cuire 45min/ 120°/vitesse 1.

Attendre que le pain de mie soit complètement froid pour le découper .