Muffins au comté et épinards

Très bonne recette prise sur cookidoo ! rien à redire. Ici dans des moules à mini cakes...Se congèlent très bien.

• 75 g de comté, coupé en morceaux (3 cm)

• 30 g de beurre, coupé en dés

• 40 g de lardons fumés

• 60 g de feuilles d'épinards frais, déchirées en deux

• sel

• poivre moulu

• 2 œufs

• 100 g de lait

• 125 g de farine de blé, mélangée avec 1 c. à café de levure chimique

1. Mettez le comté dans le bol, râpez 10sec/vitesse 7. Réservez ce fromage râpé dans un saladier.

2. Placez le beurre dans le bol non rincé, faites-le fondre 2min/55°/vitesse 2. Transvasez dans une tasse, laissez refroidir. Ne lavez pas le bol.

3. Mettez les lardons dans le bol, faites-les rissoler 3min/120°/vitesse mijotage sans le gobelet doseur.

4. Ajoutez les épinards, faites-les cuire 5min/120°/sens inverse/vitesse 1. Salez légèrement, poivrez puis transvasez dans le saladier avec le comté. Ne lavez pas le bol. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

5. Versez les œufs, le lait, le beurre refroidi et la farine dans le bol, salez, poivrez puis mixez 30sec/vitesse 5.

6. Ajoutez le mélange lardons, épinards et comté, mélangez 5sec/sens inverse/vitesse 1. Répartissez cette pâte dans les moules, faites-les cuire au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et doré. Servez chaud à l’apéritif ou en entrée avec une salade.