La brioche " super bonne "

Vous souhaitez la recette d'une brioche très moelleuse ? Alors faite c'est celle ci !

Elle est simplement excellente ! plus vous dégazer la pâte, plus elle sera moelleuse ! c'est ça le secret...

• 500 g de farine

• 80 g de sucre semoule

• 4 jaunes d’œufs

• 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

• 15 g de levure de boulanger

• 200 g de lait

• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( facultatif, pas mis pour ma part )

• 1 pincée de sel

• 50 gr de sucre en grains

Mettre dans le bol, le lait, la levure, la farine, 1 pincée de sel, le sucre, et 3 jaunes d’œufs puis activer le mode pétrin 5min

Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger puis activer de nouveau le mode pétrin 10min. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant heure au moins. Préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé. Poser la pâte sur le plan de travail, puis la rabattre fermement avec la main pour en chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins de 40cm et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

A la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180°. . Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains. Enfourner 20 minutes, puis baisser le four à 150°C et prolonger la cuisson de 20 minutes Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster...