Fond de légumes

Voici la recette du fond de légumes prise sur cookidoo ! elle est parfaite ! rien à redire..personnellement je n'ai pas mis le parmesan ni le céleri car nous détestons ! j'ai mis un peu plus de carottes et de courgettes...A refaire dés que le pot sera vide !

• 50 gr de parmesan, coupé en morceaux (3 cm) (optionnel)

• 200 gr de céleri branche, coupé en morceaux

• 250 gr de carottes, coupées en morceaux

• 100 gr d'oignon, coupé en morceaux

• 100 gr de tomate, coupée en morceaux

• 150 gr de courgette, coupée en morceaux

• 1 gousse d'ail

• 50 gr de champignons frais

• 1 feuille de laurier déshydratée (optionnel)

• 6 brins d'herbes aromatiques fraîches (basilic, sauge ou romarin par ex.), les feuilles seulement

• 4 brins de persil frais

• 120 gr de gros sel

• 30 gr de vin blanc sec ou 30 gr d'eau

1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. Mettre le céleri branche, les carottes, l'oignon, la tomate, la courgette, la gousse d'ail, les champignons, la feuille de laurier, les herbes aromatiques et le persil dans le bol, puis mixer 10sec/vitesse 7 en vous aidant de la spatule. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3. Ajouter le gros sel, le vin blanc et l'huile d'olive, puis cuire 35min/varoma/vitesse 2, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. La préparation va épaissir et sécher légèrement.

4. Retirer le panier cuisson et le couvercle, ajouter le parmesan râpé, insérer le couvercle et le gobelet doseur, puis mixer 1min/vitesse 1-7 en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser le fond de légumes dans un pot hermétique et laisser refroidir avant d’utiliser ou de conserver au réfrigérateur.