Focaccia

je vous met le recette de base qui est au romarin et qui normalement se déguste à l'apéritif. Moi j'ai voulu en faire une avec sauce tomate, du coup j'ai fais cette recette en supprimant l'étape de l'émulsion, et en mettant de la sauce tomate et du gruyère, (sans l'étape des trous , de la fleur de sel et du romarin) avant d'enfiler au four, c'est une vrai tuerie !

L'émulsion :

30 gr d'eau

30 gr d'huile d'olive

La focaccia :

300 gr d'eau tiède

10 gr de levure fraiche

500 gr de farine

15 gr d'huile d'olive

8 gr de sel

3 pincées de fleur de sel

3 cuillères à café de romarin

L'EMULSION ( seulement si vous faites la recette de base au romarin )

Mettre l'eau et l'huile d'olive dans le bol et mélanger 30sec/vitesse 3.

Transvaser dans un récipient et réserver.

LA FOCACCIA

Préchauffer le four à 40°

Mettre l'eau tiède et la levure dans le bol et chauffer 1min/37°/vitesse1

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel dans le bol et pétrir 4min en mode pétrin.

Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement et la déposez dans un saladier et le couvrir d'un torchon.

Mettre dans le four éteint pendant 10min.

Déposer la pate sur un papier sulfu placé sur une plaque allant au four.

Mettre dans le four éteint 10min.

Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau, sans trop appuyer .

Mettre dans le four éteint 20min

Faites des trous dans la pâte avec les doigts puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.

Mettre 3 pincées de fleur de sel et le romarin et réserver pendant 20min.

Préchauffer le four à 200° et cuire pendant 20min