caramel au beurre salé

Voici un caramel au beurre salé digne de ce nom !!! C'est vraiment une tuerie ! A faire uniquement avec le TM6 grâce à la fonction " cuisson du sucre " . Il se garde au frigo dans un pot hermétique sans problème... Pour garantir le succès d'une recette utilisant le mode cuisson du sucre, les ingrédients que vous utilisez doivent correspondre aux quantités et descriptions indiquées. La recette doit être réalisée sans délai une fois le sucre dans le bol.

250 gr de sucre en poudre

200 gr de crème liquide, 30% m.g. min.

1030 gr d'eau

1 c. à café de jus de citron

30 gr de beurre doux, froid et si possible en un seul morceau (60 x 40 x 10 mm env.) 1 c. à café de sel

Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d'eau, le jus de citron et le beurre dans le bol, puis activer le mode Cuisson du sucre , en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol.

Ajouter les 130 g de crème liquide restants et le sel, mélanger 2 min/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur, puis cuire 3 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

Transvaser dans un pot hermétique en verre et réserver.

Mettre 1000 g d'eau avec un peu de vinaigre dans le bol et activer le mode Nettoyage pour facilité son nettoyage !