Saumon et pommes de terre sauce aux champignons

Cette recette est un délice, la sauce aux champignons est juste magnifique !!

500 gr d'eau

1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

600 gr de pommes de terre, coupées en morceaux (2-3 cm)

4 filets de saumon frais

1 pincée de poivre

1 citron jaune non traité, zeste râpé et jus

100 gr d'échalotes

10 g de beurre doux

50gr de vin blanc sec

50 gr de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

200 gr de fromage à tartiner (type La Vache qui Rit®)

2 pincées de noix de muscade

300 gr de champignons de Paris frais, coupés en lamelles

Mettre l'eau et 1 c. à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre.

Beurrer légèrement le plateau vapeur. Assaisonner les filets de saumon avec le poivre, ½ c. à café de sel et le jus de citron, puis les disposer sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma, mettre l’ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer l'ensemble Varoma, retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et réserver les filets de saumon et les pommes de terre au chaud.

Vider le bol.

Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 150 g de champignons de Paris, le vin blanc sec, la crème fraîche et le fromage à tartiner, puis cuire 5 min/90°C/vitesse 2.

Ajouter les 150 g de champignons de Paris restants, 1 c. à café bombée de zeste de citron râpé, la noix de muscade en poudre, sel et poivre si besoin, puis cuire 5 min/90°C/sens inverse/vitesse 1.

Servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre.