Pain d'épices

Voici la recette de mon pain d'épices que je fais depuis plusieurs années..pour moi c'est la meilleure recette ! Prise sur cookidoo avec quelques petits changements.

5 g de beurre, pour le moule 200 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le moule 40 g de zeste d'orange non traitée (2-3 oranges) 240 g de sucre en poudre 200 g de lait entier 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café de noix de muscade en poudre 1 c. à café de cardamome en poudre ( pas mis ) 1 c. à café de gingembre en poudre ( pas mis ) 200 g de miel (accacia pour moi ) 1 c. à café de levure chimique (½ sachet) 2 œufs

Préparation Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à cake (25 cm long), puis réserver. Mettre le zeste d'orange et 120 g de sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Mixer de nouveau 10 sec/vitesse 5 si nécessaire. Ajouter les 120 g de sucre restants, le lait, la cannelle, la muscade, puis chauffer 5 min/70°C/vitesse 2. Ajouter le miel, la farine, la levure chimique et les œufs, puis mixer 5 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Mixer de nouveau 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 1 heure à 180 °C. Laisser tiédir avant de démouler. Servir froid.