Soufflé au fromage

Un bon petit soufflé pour un soir . On s’est régalé avec une petite salade… 30 gr de beurre

30 gr de farine

250 gr de lait

3 pincées de sel , 2 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade

4 œufs

150 gr de gruyère râpé

1 pincée de sel

Mettre le beurre coupé en morceaux , la farine , le lait , sel , poivre , muscade dans le thermomix et cuire 4min/90°/vitesse 3 . réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi pendant 20 min. Préchauffer le four à 180° Mélanger 5sec/vitesse 4 puis racler ensuite les parois avec la spatule. Ajouter 4 oeufs ( seulement les jaunes ) et le gruyère et mélanger 10sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Bien laver et bien sécher le bol !!! Ajouter le fouet. Mettre les 4 blancs et 1 pincée de sel dans le bol et mélanger 4min/vitesse 3.5. Incorporez les délicatement dans la sauce mornay que vous avez réservé. Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four chaleur tournante pendant 35 min à 180° . Servir immédiatement