Quatre-quarts à ma façon

Voici la recette de mon quatre-quarts que je ne changerai pour rien au monde. Je l’ai bien évidement adaptée au thermomix !!! J’en met toujours quelques tranches au congélateur pour les petits-déjeuners où gouter... 3 œufs

sucre en poudre : même poids que celui des 3 œufs

beurre : même poids que celui des 3 œufs

farine : même poids que celui des 3 œufs

2 pincées de sel

3 cl de rhum Pesez les œufs, puis prenez le même poids de sucre , de beurre et de farine . Séparer les blanc des jaunes , et mettre les blancs au frigo.Dans le bol , mettre les jaunes d’œufs , le sucre en poudre et 1 pincée de sel et mixer 2 min/vitesse 4. Pendant ce temps , faire fondre le beurre au micro onde.Ajoutez en continuant de mixer sur vitesse 4 , le beurre fondu , puis une fois le beurre mis, y mettre la farine et le rhum. Puis réservé.Bien nettoyé son bol puis mettre le fouet. Ajoutez les blancs avec 1 pincée de sel puis mélanger 5min/vitesse 3.5 , ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Puis ajoutez les à la pâte. Beurrez et farinez un moule . Faites cuire 15 min à 200°C , puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson de 25 min. Attendez que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.