Oeufs à la florentine allégés

Comme vous le savez les œufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’œufs et d’une sauce Mornay. Pour ma part , je change un peu la recette , pour aller au plus simple je fais cuire les épinards au varoma et je réalise une béchamel allégée sans beurre !!! et voilà , chez nous , tout le monde adore ça ! 500 gr d’épinards frais

40 gr de maïzena

450 gr de lait

1 pincée noix de muscade

2 pincées de sel et 1 pincée de poivre Cuire les épinards 25 min au varoma , puis réserver. Faire la béchamel : Mettre la maïzena et 150gr de lait dans le bol et cuire 2min30sec/50°/vitesse 3 . Ajouter le restant du lait , sel , poivre , muscade et chauffer 6min/90°/vitesse4. Mélanger les épinards avec de la béchamel et un peu de gruyère pour les plus gourmands , puis faire cuire des oeufs comme vous le souhaitez ( oeufs mollets , durs..) servir chaud