Boulettes de viande à la sauce tomate

Ayant la chance d'avoir le TM6 , avec sa nouvelle fonction cuisson lente , j'ai voulu essayer la recette des boulettes. J'ai uniquement pris 600gr de viande de boeuf , et le résultat est extrêmement tendre !!!

A refaire sans hésitation !

60 gr de parmesan, coupé en morceaux

300 gr de viande de bœuf hachée, maigre

300 gr de viande de porc hachée, maigre

1 c. à café d'origan déshydraté

1 - 2 c. à café de sel

¼ c. à café de poivre moulu

3 gousses d'ail, coupées en deux

20 gr d'huile d'olive

200 gr d'oignons jaunes, coupés en quartiers

50 gr de vin rouge

800 gr de tomates concassées en conserve

50 gr de concentré de tomate

5 gr de sucre en poudre

Mettre le parmesan dans le bol et râper 8 sec/vitesse 8.

Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l’origan déshydraté, ½-1 c. à café de sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 5. Avec le mélange, former 20 boulettes d’environ 30 g chacune .

Réserver pendant la préparation de la sauce. Nettoyer et essuyer le bol.

Mettre l'ail et l'huile d'olive dans le bol, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les oignons et activer le mode Hautes temperatures en insérant le couvercle haute température sur le couvercle du bol.

Transvaser dans un récipient.

Insérer le disque cuisson. Mettre les oignons et l’ail rissolés, le vin rouge, la tomate concassée, le concentré de tomate, le sucre et ½-1 c. à café de sel dans le bol, puis cuire 10 min/120°C/sens inverse/vitesse 1

Ajouter les boulettes de viande et activer le mode cuisson lente 3 h/95°C. Servir les boulettes de viande mélangées à la sauce tomate. Servir par exemple avec des spaghettis...